09/25/2025
Pastel de ensueño de piña y coco 🍍🍰
Ingredientes:
3 tazas de harina todo uso
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
5 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche de coco
1 taza de piña aplastada, escurrida
1 taza de coco rallado
1/2 taza de trozos de piña (para guarnición)
1/2 taza de copos tostados de coco (para adornar)
3 tazas de glaseado de queso crema
Direcciones:
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Grasa y harina tres cazuelas redondas de 9 pulgadas.
En un tazón mediano, junta la harina, el polvo de hornear y la sal. Hazte a un lado.
En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que sea ligero y esponjoso. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Revuelve el extracto de vainilla.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche de coco, comenzando y terminando con la mezcla de Harina. Mezcla hasta que solo se combinen.
Doblar la piña triturada y el coco desmenuzado hasta que se distribuya uniformemente.
Divide la masa uniformemente entre las cacerolas preparadas. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Permite que los pasteles se enfríen en las sartenes durante 10 minutos, luego apagarlos en estantes de alambre para que se enfrían
Una vez enfriado, extiende una capa de glaseado de queso crema en la parte superior de una capa de pastel. Coloque la segunda capa de pastel encima y repite el proceso con la tercera capa. Glase la parte superior y los lados del pastel.
Adorna con trozos de piña y copos de coco tostados.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de Cocción: 30 minutos| Tiempo total: 1 hora
Kcal: 550 kcal | Porciones: 12 porciones
