13/07/2026
Uno de los mayores mitos en las tortillerías es:
"Mientras más vendo, más gano."
En realidad, muchas tortillerías aumentan sus ventas, pero no sus utilidades.
Esto puede ocurrir por diversas razones:
• No conocen su costo real por kilogramo de tortilla.
• Hay mermas de maíz, masa o gas que no se registran.
• Existen fugas de efectivo o ventas no cobradas.
• Los gastos operativos (electricidad, nómina, mantenimiento, reparto) consumen las ganancias.
• Venden a crédito sin llevar un control adecuado.
Por eso, una tortillería puede vender miles de kilos al mes y aun así tener una rentabilidad muy baja o incluso pérdidas.
Otros mitos comunes son:
"No necesito un sistema; con mi libreta es suficiente."
"El inventario siempre cuadra solo."
"Mis empleados nunca se equivocan."
"Las pérdidas pequeñas no afectan el negocio."
"Un ERP es solo para empresas grandes."
"Si entra dinero a la caja, el negocio va bien."
"Conozco mi negocio de memoria, no necesito reportes."
"Todos mis clientes me van a pagar."
"La tecnología es complicada y costosa."
"Lo importante es producir más, no medir más."
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