21/04/2026
Salsa de Tamarindo agridulce y picante, ideal para acompañar alitas, costillas, camarones o incluso pescados 🤤
Ingredientes
■1 taza de pulpa de tamarindo natural (sin semillas)
■3 a 4 chiles de árbol secos (puedes usar más si la prefieres muy picante)
■2 dientes de ajo
■1/4 de cebolla blanca
■1/2 taza de azúcar mascabado o piloncillo rallado
■1 cucharada de vinagre de manzana
■Sal y pimienta al gusto
■Agua (la necesaria para ajustar la consistencia)
Preparación
✅️ 1. Preparar la Base
Si usas tamarindos naturales, pélalos y hiérvelos en un poco de agua hasta que se ablanden. Retira las semillas y las fibras para obtener una pulpa tersa
✅️ 2. Tostar los Chiles y Vegetales
En un comal o sartén a fuego medio, dora ligeramente los chiles de árbol, la cebolla y el ajo. Ten cuidado de no quemar los chiles para que la salsa no se amargue
✅️ 3. Licuar
Coloca en la licuadora la pulpa de tamarindo, los chiles, la cebolla, el ajo, el azúcar y el vinagre. Procesa hasta que la mezcla sea completamente homogénea
✅️ 4. Cocción y Reducción
- Vierte la mezcla en una cacerola pequeña a fuego bajo.
- Cocina por unos 8 a 10 minutos, moviendo constantemente.
- Si la notas muy espesa, añade un chorrito de agua.
- Sazona con sal y pimienta al gusto
✨️ La salsa estará lista cuando cambie a un color un poco más oscuro y brillante
Tips :
✔️ Brillo: Si quieres ese acabado espejo que se ve en la foto, puedes pasar la salsa por un colador fino después de licuarla para eliminar cualquier resto de piel de chile
✔️ Variación Ahumada: Puedes agregar un chile chipotle en adobo a la licuadora para darle un toque más profundo y ahumado
✔️ Conservación: Guárdala en un frasco de vidrio en el refrigerador; dura perfectamente hasta dos semanas
