27/11/2025
📢 Evento del mese di Novembre 2025 - provincia di Bari Edition📢
🗓 Domenica 30 novembre 2025 – Ore 11:00
🏔 “Il formaggio e i suoi difetti: comprenderli e valutarli”
📍 Barsento Paradise – Strada Vicinale Barsento, Noci (BA)
Un nuovo appuntamento con la Delegazione ONAF di Bari–Brindisi–Lecce dedicato a un tema tanto affascinante quanto complesso: i difetti dei formaggi.
Un’occasione per imparare a riconoscerli attraverso l’analisi sensoriale e comprendere le cause tecnologiche e microbiologiche della loro insorgenza.
Guidati dal Prof. Michele Faccia – Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti (UniBa) – con la relazione
👉 “Difetti dei formaggi: origine, natura e riconoscimento sensoriale”,
scopriremo quanto il concetto di difetto possa talvolta rivelarsi anche una chiave di lettura del territorio e delle sue produzioni più autentiche.
🧀 Degustazione sensoriale:
• Pecorino a latte crudo – Azienda Agricola Olivaro
• Montebore – Az. La Tula
• Due Pecore – Az. Tino Paiolo
• Erborinato “Buon di Capra” – Az. Baruffaldi
🍽 A seguire:
Panzerottata conviviale, dolce a sorpresa e brindisi per scambiarci gli auguri di buone feste!
✏️ Info & Prenotazioni:
👩🦰 Giusi Ortalizio
📲 347 8979020
📧 [email protected]
