L'Associazione "La Sentinella del Gusto" nasce con un semplice ed, allo stesso tempo, ambizioso scopo e si propone di praticare, promuovere e diffondere la cultura di mangiare e bere con coscienza e consapevolezza. L'operato delle Sentinelle è basato su queste azioni principali: acquisire, conoscere, applicare, costituire, vigilare e denunciare, ovvero:
la conoscenza degli elementi principali per
la valutazione qualitativa dei prodotti alimentari, delle tecniche utilizzate per la loro realizzazione, trasformazione e somministrazioneAcquisire
Conoscere le varietà e le caratteristiche dei prodotti per meglio utilizzarli in cucina e per la salvaguardia della salute
nella propria cucina la scelta di buoni ingredienti e la corretta preparazione del cibo come cultura specifica del territorio e delle sue tradizioniApplicare
Costituire una "Carta del cibo" che diventi uno strumento di orientamento e di conoscenza sul prodotto, da utilizzare sia presso il negozio alimentare che presso i ristoratori
