13/08/2025
Respect
🧀🇵🇹 Les producteurs de Queijo de Ovelha Amanteigado de Quinta do Pomar au Portugal ont bien fait « cheeeeeese » sur la photo au moment de recevoir le premier Prix au World Cheese Awards 2024, la compétition annuelle qui célèbre l’excellence mondiale en matière de fromage.
🔎 C’est donc un fromage au lait cru de brebis, à pâte molle, caillé à la fleur de chardon et affiné pendant une période allant de six semaines à trois mois qui a convaincu le jury. Pour cette édition 2024, 4.786 fromages provenant de 47 pays étaient soumis à 240 juges de 40 pays, composés d’experts du domaine du fromage tels que des technologues et des classeurs de fromages, ainsi que des détaillants et des acheteurs, des chefs et des journalistes.
🥁 La cérémonie se déroulait au Portugal.
Lors de la présentation du fromage à l’étape finale du jugement, le journaliste britannique Patrick McGuigan, auteur de plusieurs ouvrages sur le fromage, s’est montré particulièrement emballé par le fromage portugais : « La présure de chardon donne au fromage une merveilleuse décomposition, ce qui le rend très gluant et beurré, mais on obtient également cette belle amertume herbacée de ces fromages. C’est un très bon exemple de cet équilibre. »
🇫🇷 Dans la catégorie « Meilleur fromage français », c’est un Ossau Iraty de la société Agour au Pays basque qui a remporté le prix.
