24/05/2026
Una Mousse de chocolate en honor del beato Diego José de Cádiz
El día 22 de mayo las diócesis de Málaga y Cádiz y la Orden Capuchina celebran la festividad del beato Diego José de Cádiz, que nació en la capital gaditana el 30 de enero de 1743 y murió en la ciudad de Ronda el 24 de marzo de 1801.
Con motivo de este 225 aniversario, el famoso confitero David Verdú de la Vega ha preparado una mousse de chocolate que conmemora esta efemérides y que se puede adquirir en la Confitería Daver, lugar señero en la historia de la repostería rondeña desde mediados del siglo XX.
El mismo David nos describe el dulce conmemorativo: «Mousse con una cobertura lisa y brillante de glaseado de chocolate, seguida de una capa superior de mousse de chocolate con leche de textura aireada y cremosa. La capa intermedia está formada por mousse de chocolate blanco y, finalmente, la base es bizcocho claro y esponjoso».
Ya en 2024 el mismo obrador realizó un dulce que conmemoraba del centenario de la fundación del Convento del Corazón Eucarístico de Jesús de Ronda, donde se venera la reliquia de la mano de Santa Teresa de Jesús.
A la hora de elaborar la composición de la Mousse la Confitería ha contado con el asesoramiento de Monseñor Salvador Aguilera, que actualmente desempeña su ministerio en el Vaticano.
El sacerdote rondeño explica que: «La Mousse quiere ser una síntesis del mismo Fray Diego: la cobertura y la capa de chocolate se hace eco del hábito capuchino, la base de bizcocho quiere reflejar las sandalias del santo predicador y la capa de mousse de chocolate blanco en el centro es una referencia al lugar que ocupaba la Virgen de la Paz, patrona de Ronda, en el corazón y en la predicación del llamado “nuevo apóstol Santiago”».
Como se ve en la fotografía, sobre la mousse se ha colocado una pieza de chocolate blanco en la cual figura el beato Diego José. Junto a él aparece su nombre, los años y la referencia al 225 aniversario; además la palabra “Paz” y los ramos de olivo, referencia clara a la Patrona, como también la frase: “de Ronda voló al cielo”.
La Mousse conmemorativa se puede adquirir en la Confitería Daver, sita en la Calle Virgen de los Remedios. El Obrador recomienda reservar o hacer el encargo por teléfono (+34 952877163) o a través del mail ([email protected]).
Para más información: https://confiteriadaver.es/
