Vitto GmbH

Vitto GmbH Vitto – Feines aus dem Bergell

Duftende Wipfel - Ob Tannenspitzen, Maiwipfel, Tannschösslig - die leuchtend grünen Sprossen der Tanne haben viele Namen...
03/06/2026

Duftende Wipfel - Ob Tannenspitzen, Maiwipfel, Tannschösslig - die leuchtend grünen Sprossen der Tanne haben viele Namen. Wir pflücken sie noch ganz jung und konservieren sie erntefrisch für die Nougatproduktion. Ihre feine Säure und die harzige Frische sind einfach einzigartig und ein wunderbarer Kontrast zum Honig in der Nougatmasse. Probiert sie doch mal auf euerm nächsten Waldspaziergang 🌿

Fotos: Christian Speck

Frisches Rauchkastanien-Glacé für die ersten heissen Sommertage. Seit ein paar Jahren stellt die Manufaktur diese Spezi...
27/05/2026

Frisches Rauchkastanien-Glacé für die ersten heissen Sommertage.

Seit ein paar Jahren stellt die Manufaktur diese Spezialität für Vitto her. Ich finde die Kombination aus cremigem Rahmglace und dem Püree aus geräucherten Bergeller Rauchkastanien ausergewöhnlich apart.

Kommt vorbei und geniesst den Sommer bei einer kühlen Erfrischung!

Foto: .christianspeck

ERNTEFRISCH - Heute Morgen gab es in meinem Garten die erste Rhabarber-Ernte von diesem Jahr. Wunderbare 15 Kilo. Nach d...
01/05/2026

ERNTEFRISCH - Heute Morgen gab es in meinem Garten die erste Rhabarber-Ernte von diesem Jahr. Wunderbare 15 Kilo. Nach dem Rüsten geht es für die Stangen direkt in den Gefriertrockner. Später verfeinern sie als fruchtige Komponente das Rhabarber-Nougat.

Für mein Nougat verwende ich ausschliesslich natürliche Zutaten und Geschmacksgeber. Der Rhabarber sorgt dabei für die perfekte, feine Säure in der honigsüssen Masse.

Was sind eure Präferenzen - lieber süss oder mögt ihr die säuerlichen Noten im Nougat auch so gerne?

RITORNATO – ich bin wieder zurück in der Manufaktur. Nach wunderbaren Tagen auf dem Fahrrad in den ligurischen Hügeln. D...
27/04/2026

RITORNATO – ich bin wieder zurück in der Manufaktur. Nach wunderbaren Tagen auf dem Fahrrad in den ligurischen Hügeln. Den Kopf durchgelüftet von der frischen Brise, inspiriert von der Schönheit am Wegesrand und voll neuer Ideen.

Ich freue mich, ab heute wieder für euch zu produzieren. Die Manufaktur ist wie gewohnt Dienstag bis Freitag von 08:30 – 11:30 Uhr für Einkäufe direkt vor Ort geöffnet. Der Online-Shop natürlich 24/7.

Schön, wieder da zu sein!

Fotos: Formzone Christian Speck

An den ersten schönen Frühlingstagen erwacht die Lust auf frische Farben und fruchtige Geschmäcker. In meinem Rhabarber-...
10/04/2026

An den ersten schönen Frühlingstagen erwacht die Lust auf frische Farben und fruchtige Geschmäcker. In meinem Rhabarber-Nougat habe ich gefriergetrocknete Rhabarberstücke aus dem eigenen Garten mit süssem Anis und gerösteten Haselnüssen kombiniert. Im Erdbeer-Nougat sorgen geröstete Mohnsamen für den knackigen Biss. Die bunten Texturen bringen Freude ins Herz!

In den vergangenen Wochen haben 200 Honighasen meine Manufaktur verlassen. Jeder einzelne von ihnen wird in sorgfältiger...
04/04/2026

In den vergangenen Wochen haben 200 Honighasen meine Manufaktur verlassen. Jeder einzelne von ihnen wird in sorgfältiger Handarbeit gefertigt. Dafür werden geröstete Kürbiskerne mit Bergeller Bienenhonig und Rahm zu einer duftenden Masse verarbeitet. Nach dem Ausstechen werden die Hasen in feinste Schweizer Grand-Cru-Couvertüre gehüllt. Zum Schluss erhalten sie den kecken Stummelschwanz aus Fruchtpulver und die neugierigen Augen. Jeder Hase ist ein Unikat.

In den vergangenen Wochen hat eine Schar von annähernd 200 Honighasen meine Manufaktur verlassen. Jeder einzelne von ihn...
04/04/2026

In den vergangenen Wochen hat eine Schar von annähernd 200 Honighasen meine Manufaktur verlassen. Jeder einzelne von ihnen entsteht in sorgfältiger Handarbeit. Dafür werden geröstete Kürbiskerne mit Bergeller Bienenhonig und Rahm zu einer duftenden Masse verarbeitet. Nach dem Ausstechen werden die Hasen in feinste Schweizer Grand Cru Couvertüre gehüllt. Ganz zum Schluss erhalten sie den kecken Stummelschwanz aus Fruchtpulver und die neugierigen Augen. Jeder Hase ein Unikat.

Zu Ostern dürfen die beliebten weissen und schwarzen Osterhasen aus Honignougat nicht fehlen. Die kecken Hasen mit einer...
24/03/2026

Zu Ostern dürfen die beliebten weissen und schwarzen Osterhasen aus Honignougat nicht fehlen. Die kecken Hasen mit einer Füllung aus gerösteten Kürbiskernen, Honig und Rahm sind bereit, um in euer Osternest zu hüpfen.

Foto: Formzone Christian Speck

Ein sinnliches Erlebnis: Ganze, gefriergetrocknete Erdbeeren, umhüllt mit Schokolade. Die sonnengereiften Früchte stamme...
22/03/2026

Ein sinnliches Erlebnis: Ganze, gefriergetrocknete Erdbeeren, umhüllt mit Schokolade. Die sonnengereiften Früchte stammen aus dem Bergell und dem Puschlav. Jedes Stück wird von Hand mit dunkler oder weisser Grand-Cru-Couvertüre umhüllt und mit Erdbeerpulver bestäubt. In die weisse Schokolade mische ich zusätzlich etwas duftendes Waldmeisterpulver. Eine kleine Verführung, die die Vorfreude auf wärmere Tage weckt!

Foto: Formzone Christian Speck

Meine neueste Kreation ist ein Nougat mit edlem Safran aus der Surselva. Jeweils im Herbst werden die feinen roten Narbe...
12/03/2026

Meine neueste Kreation ist ein Nougat mit edlem Safran aus der Surselva. Jeweils im Herbst werden die feinen roten Narben in aufwändiger Handarbeit geerntet und schonend getrocknet. Das Ergebnis ist ein aromatischer Safran von höchster Qualität. In der Nougatmasse entfaltet das kostbare Gewürz ein einzigartiges Aroma. Zart, würzig und fruchtig zu gleich. Eine zauberhafte Gaumenfreude.

Foto: Formzone Christian Speck

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