Laudato Si'
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Transformer des matières premières provenant d'une agriculture locale et durable pour ensuite en distribuer les produits dans la région.
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Chemin De L'abbaye 19
Fribourg
1725
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Faire apprécier des produits sains et locaux par des locaux en y faisant bénéficier tant l’économie que l’écologie, voilà l’ambition des produits Laudato Si’. Pour ce faire, il a été choisi d’appliquer le concept de l’écologie intégrale. Un des principes passe par l’action locale : des matières premières cultivées dans la région, provenant d’une agriculture respectueuse de l’homme et de la nature et ensuite transformées et vendues localement.
L’entreprise Laudato Si’ produit depuis sa création par Lionel Avanthay des pâtes d’épeautre aux graines de camélines. En avril 2017, elle récupère la gestion du jardin du couvent des Capucins à Fribourg. .
Ensemble, Lionel s’emploie d’ores et déjà à exploiter le jardin des Capucins de manière écologique, respectueuse de l’environnement et de l’homme. Il s’inspire de différentes techniques agricoles et d’états d’esprits tels que la permaculture, les calendriers lunaires, etc. Le but est, à terme, de vendre ses légumes en expérimentant différentes techniques agricoles, mais aussi de créer du lien humain et social : ainsi, plus de 70 personnes viennent plus ou moins régulièrement proposer leurs services au jardin, créant ainsi un réseau vivant et actif, faisant se rencontrer des personnes de différents milieux sociaux et culturels autour du travail de la terre.
Egalement, il travaille activement à lancer d’autres productions, en lien avec le couvent des Capucins à Fribourg et l’abbaye cistercienne d’Hauterive, où Lionel travaille déjà comme cuisinier à temps partiel.
