SAVE ISLAM

19/08/2025

28/06/2025

লইট্টা সুটকি বাংলাদেশের উপকূলীয় অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়। এই মাছ শুকিয়ে (সুটকি করে) সংরক্ষণ করা হয়।

উপকরণ

তাজা লইট্টা মাছ

লবণ (ঐচ্ছিক, অনেক জায়গায় একেবারেই নুন ছাড়া করে)

প্রস্তুত প্রক্রিয়া ধাপে ধাপে

① মাছ বাছাই করা

মাঝারি বা বড় সাইজের তাজা লইট্টা মাছ নিতে হয়।

পচা বা নরম হয়ে যাওয়া মাছ না নিলে ভালো।

② পরিস্কার করা

মাছ ভালো করে পানিতে ধুয়ে কাঁদা, রক্ত, আঁশ ছাড়িয়ে নেওয়া হয়।

সাধারণত পেট না ফাটিয়ে মাছ ধুয়ে নেয়, যাতে মাছের স্বাদ বেশি সময় থাকে।

কেউ কেউ মাথা রেখে বা বাদ দিয়ে করে, এটা এলাকা/রুচি অনুযায়ী ভিন্ন হয়।

③ লবণ দেওয়া (ঐচ্ছিক)

কেউ কেউ হালকা লবণ মেখে রাখে। এতে মাছ তাড়াতাড়ি শুকায়, নোনা স্বাদ হয়।

আবার অনেকে একদম নুন ছাড়াই করে—তখন স্বাদ হয় বেশি ন্যাচারাল।

④ শুকানো

পরিষ্কার বাশের চাটাই বা জালির ওপর মাছ পাতানো হয়।

রোদে ৪–৭ দিন পর্যন্ত শুকানো হয় (আবহাওয়ার ওপর নির্ভর করে)।

দিনে ৫–৬ ঘণ্টা রোদ পেলেই ভালো।

রাতে শুকানো মাছ ভেতরে এনে ঢেকে রাখা হয় যাতে শিশির না পড়ে।

মাছের চারপাশে মাছি, পোকা না বসে—এজন্য ঢেকে রাখা হয় (পাতলা নেট/জালি দিয়ে)।

⑤ সংরক্ষণ

পুরো শুকিয়ে গেলে মাছ শক্ত হয়ে যায়, গন্ধ বের হয়—তখন বোঝা যায় সুটকি তৈরি।

ঠান্ডা ও শুকনা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

বায়ুরোধী প্যাকেটে বা টিনে ভরে রাখা যায় যাতে আর্দ্রতা না ঢোকে।

কিছু টিপস

⭐ খুব পরিষ্কার পরিবেশে শুকাতে হবে—অন্যথায় দুর্গন্ধ/পঁচা হয়ে যাবে।
⭐ বেশি রোদে হুট করে না শুকিয়ে ধীরে ধীরে শুকানো ভালো।
⭐ লবণ দিলে নোনা হয়, কিন্তু সংরক্ষণক্ষমতাও বেড়ে যায়।

উপকূলীয় অঞ্চলের বিশেষত্ব

বাংলাদেশের কক্সবাজার, চট্টগ্রাম, মহেশখালী, ভোলার চরগুলোতে বড় আকারে লইট্টা সুটকি বানানো হয়।

কিছু জায়গায় “সোলার ড্রায়ার” বা আধুনিক শেড-ড্রায়ারও ব্যবহার করে।

#লইট্টা_সুটকি









WASIF AGRO

28/06/2025

27/03/2025

আল্লাহর রাসূল সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম বলেছেনঃ সিয়াম ঢাল স্বরূপ। সুতরাং অশ্লীলতা করবে না এবং মূর্খের মত কাজ করবে না। যদি কেউ তার সাথে ঝগড়া করতে চায়, তাকে গালি দেয়, তবে সে যেন দুই বার বলে, আমি সওম পালন করছি। ঐ সত্তার শপথ, যাঁর হাতে আমার প্রাণ, অবশ্যই সওম পালনকারীর মুখের গন্ধ আল্লাহর নিকট মিসকের সুগন্ধির চাইতেও উৎকৃষ্ট, সে আমার জন্য আহার, পান ও কামাচার পরিত্যাগ করে। সিয়াম আমারই জন্য। তাই এর পুরস্কার আমি নিজেই দান করব। আর প্রত্যেক নেক কাজের বিনিময় দশ গুণ। (১৯০৪, ৫৯২৭, ৭৪৯২, ৭৫৩৮, মুসলিম ১৩/২৯, হাঃ ১১৫১, আহমাদ ৭৩০৮)

13/03/2025

আল্লাহর রাসূল সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম বলেছেনঃ যখন রমাযান আসে তখন জান্নাতের দরজাসমূহ উন্মুক্ত করে দেয়া হয়। (১৮৯৯, ৩২৭৭, মুসলিম ১৩/১, হাঃ ১০৭৯, আহমাদ ৮৬৯২)

12/03/2025

জান্নাতে রাইয়্যান নামক একটি দরজা আছে। এ দরজা দিয়ে কিয়ামতের দিন সওম পালনকারীরাই প্রবেশ করবে। তাদের ব্যতীত আর কেউ এ দরজা দিয়ে প্রবেশ করতে পারবে না। ঘোষণা দেয়া হবে, সওম পালনকারীরা কোথায়? তখন তারা দাঁড়াবে। তারা ব্যতীত আর কেউ এ দরজা দিয়ে প্রবেশ করবে না। তাদের প্রবেশের পরই দরজা বন্ধ করে দেয়া হবে। যাতে করে এ দরজাটি দিয়ে আর কেউ প্রবেশ না করে। (৩২৫৭, মুসলিম ১৩/৩, হাঃ ১১৫২)

10/03/2025

সিয়াম ঢাল স্বরূপ। সুতরাং অশ্লীলতা করবে না এবং মূর্খের মত কাজ করবে না। যদি কেউ তার সাথে ঝগড়া করতে চায়, তাকে গালি দেয়, তবে সে যেন দুই বার বলে, আমি সওম পালন করছি। ঐ সত্তার শপথ, যাঁর হাতে আমার প্রাণ, অবশ্যই সওম পালনকারীর মুখের গন্ধ আল্লাহর নিকট মিসকের সুগন্ধির চাইতেও উৎকৃষ্ট, সে আমার জন্য আহার, পান ও কামাচার পরিত্যাগ করে। সিয়াম আমারই জন্য। তাই এর পুরস্কার আমি নিজেই দান করব। আর প্রত্যেক নেক কাজের বিনিময় দশ গুণ। (১৯০৪, ৫৯২৭, ৭৪৯২, ৭৫৩৮, মুসলিম ১৩/২৯, হাঃ ১১৫১, আহমাদ ৭৩০৮)

09/03/2025

’’হে মু’মিনগণ! তোমাদের জন্য সিয়াম ফরজ করা হল, যেমন ফরজ করা হয়েছিল তোমাদের পূর্ববর্তীদের উপর, যেন তোমরা মুত্তাকী হতে পার।’’ (আল-বাকারাহ্ঃ ১৮৩)

07/03/2025

আল্লাহ তা‘আলা মুকীম অবস্থায় ও সফরে দু’ রাক‘আত করে সালাত ফরজ করেছিলেন। পরে সফরের সালাত আগের মত রাখা হয় আর মুকীম অবস্থার সালাত বাড়িয়ে দেয়া হয়।
(১০৯০, ৩৯৩৫; মুসলিম ৬/১, হাঃ ৬৮৫)

06/03/2025

একদা আল্লাহর রাসূল সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম এর নিকট এক ব্যক্তি সম্পর্কে বলা হল যে, তার মনে হয়েছিল যেন সালাতের মধ্যে কিছু হয়ে গিয়েছিল। তিনি বললেনঃ সে যেন ফিরে না যায়, যতক্ষণ না শব্দ শোনে বা দুর্গন্ধ পায়। (১৭৭, ২০৫৬; মুসলিম ৩/২৬, হাঃ ৩৬১)

05/03/2025

কিয়ামতের দিন আমার উম্মাতকে এমন অবস্থায় আহবান করা হবে যে, উযূর প্রভাবে তাদের হাত-পা ও মুখমন্ডল উজ্জ্বল থাকবে। তাই তোমাদের মধ্যে যে এ উজ্জ্বলতা বাড়িয়ে নিতে পারে, সে যেন তা করে।’ (মুসলিম ২/১২, হাঃ ২৪৬, আহমাদ ৯২০৬)